La cuisine d'Arduina

28 janvier 2011

Rognons

Ingrédients : Rognons 20g de farine 30g de beurre 15cl de vin rouge 1 boite de champignons de Paris (ou meilleur : une dizaine de petits champignons frais!) sel, poivre Découper les rognons en petits bouts.Les faire revenir dans le beurre et les laisser...

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Tags: rognon

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21 janvier 2011

Aumônières de noix de St Jacques et crevettes

Ingrédients : Feuilles de brick Noix de St Jacques (3 à 4 par personne avec corail) Crevettes Cabillaud (du congelé fera très bien l'affaire!) 50g de farine 30g de beurre + beurre fondu pour les feuilles de brick 15 cl de vin blanc sec sel, poivre 1 oignon...

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Tags: St Jacques, aumônière, crevettes, entrée, poisson

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21 janvier 2011

Petits gâteaux au vin blanc

Ingrédients : 4 œufs 150g de sucre 250g de farine 15 cl de vin blanc liquoreux (Sauternes, Loupiac ...) 15 cl d'huile 1 sachet de levure 1 sachet de sucre vanillé Optionnel : Amandes, pistaches, noisettes, noix de cajou ... Préchauffer le four à 200°.Mélanger...

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Tags: gâteau au vin blanc

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2 janvier 2011

Pommairelles

Ceci est un accompagnement tout simple pour les gibiers et autres recettes "sucré-salé". Pour 8 pommairelles il faut : 4 pommes (royal gala/pink lady/golden ...) 400g d'airelles 250g de sucre Vider les pots d'airelles dans une casserole et y ajouter le...

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Tags: airelles, gibier, pommes, sucre salé

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2 janvier 2011

Buche rose et blanche

Ingrédients : Biscuit (à préparer la veille) 6 biscuits roses de Reims (à écraser en poudre) 6 œufs 125g de sucre 50g de farine 30g de poudre d'amandes 1 paquet de sucre vanillé 1 pincée de sel. Garniture (à faire au moins 4h à l'avance) 100g de framboises...

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Tags: Noël, biscuits roses Reims, bûche, framboises, litchi

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4 décembre 2010

Chocolate Zucchini cake

Ingrédients: 240g de farine60g de cacao1 sachet de levure1 pincée de sel180g de cassonade100g de beurre mou1 sachet de sucre vanillé3 gros œufs2 petites courgettes fines (afin d'éviter les pépins) 100g de pépites de chocolat Mélangez la cassonade et le...

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Tags: courgettes, gâteau au chocolat, recette américaine

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4 décembre 2010

Rôti de porc farcis aux airelles et abricots

Ingrédients : Rôti de porc 100g d'abricots secs 3 conserves d'airelles 200g de sucre 200g de sucre roux sel et poivre Égoutter 2 boites d'airelles et les rincer. Faire un sirop avec 250ml d'eau et 200g de sucre. Une fois que le sirop a pris, ajouter les...

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18 octobre 2010

LE cheese cake

Ingrédients : 300g de cream cheese <= le mieux étant du vrai cream cheese américain de la marque Philadelphia (j'en trouve en Belgique), sinon du Saint Morêt peut faire l'affaire mais le goût est différent). 2 paquets de pavés bretons 100g de beurre 150g...

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16 octobre 2010

Zucchini muffins

Ingrédients : 2 courgettes (oui oui!) 450g de farine 200g de sucre 2 oeufs 100g de beurre fondu 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique 1/2 cuillère à café de "4 épices" Préchauffer le four à 175°.Râpez les courgettes (elles doivent être...

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28 juin 2010

Verrine perles du Japon saumonnées

Ingrédients pour 4 verrines : 1 tranche de saumon fumé1 branche d'aneth50g de perles du Japon1 cuillère à soupe de crème fraichesel et poivre Faites cuire les perles du Japon pendant 35 minutes dans de l'eau salée. Elles doivent devenir transparentes....

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