La cuisine d'Arduina

11 avril 2015

Goûter d'anniversaire

Il est venu le mois d'avril, le mois des gâteaux et goûters d'anniversaire pour ma fille (famille, école, copines, ...).

Encore une fois, pas vraiment de recette, plutôt des exemples de décoration en pâte à sucre / pâte d'amandes.

Je suis loin d'être experte, notamment en qualité de lissage qui laisse sérieusement à désirer.

Voici donc quelques petits exemples :

 

Pop cakes chocolat :

Par manque de temps je suis allée à l'essentiel :

1 quatre-quart industriel réduit en miettes.

Miettes mélées à du Philadelphia/Milka avec une touche de Nutella pour obtenir une consistance de pâte à modeler.

On fait des boules qu'on harmonise en taille avec le moule.

On pique les bâtonnets et on met au frais 1h30.

On fait fondre du chocolat et on trempe les sucettes dedans.

Décoration libre ;)

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Gâteaux décorés de pâte à sucre :

Les roses et les feuilles ne sont évidemment pas faites maison, les champignons non plus :p

L'herbe est maison par contre. Pâte à sucre verte refroidie (très important) et simplement râpée.

Les cocci sont maison mais signées Isa et pas Arduina ;)

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Le retour de la vengeance de la pâte d'amandes verte, refroidie, et râpée ;)

Le tour en kit-kat©.

Les roses sont maison et en pâte d'amandes.

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Moui ok elle s'est pas foulée pour celui-là :)

Fondant chocolat avec des paquerettes en pâte à sucre et un pompom jaune au centre.

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Là on a du boulot ;)

La petite recette en passant pour avoir de la pâte à sucre maison rapide ???  (parce que faut avouer que c'est cher ces trucs là!!!!)

10 chamallow de la couleur de base voulue (généralement on n'a pas des masses le choix ... rose/blanc/vert).

On humidifie légèrement les chamallows qu'on met dans un bol et qu'on passe 30 secondes au micro-ondes.

Normalement à ce stade là ça devient une chose liquide qui colle.

On ajoute du sucre glace jusqu'à obtenir la consistance voulue.

On étale en saupoudrant de sucre glace sinon ça colle!

 

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Un peu plus de boulot??? Moui ... le château rose version 1 pour les 4 ans!!!

Donc plus de boulot et moins de maîtrise faut avouer :/

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25 janvier 2014

Verrine saumon avocat

Ingrédients pour 12 verrines :

  • 2 avocats
  • 1 citron vert
  • 100g de saumon fumé
  • 50g de tarama au saumon
  • 10g d'oeufs de saumon : alternative plus économique = oeufs de truites ou oeufs de lump)
  • 50g de perles du Japon ou pâtes en forme de petites billes
  • 3 branches d'aneth

 

Faire cuire les perles du Japon et les égouter.

Y ajouter le tarama et l'aneth ciselé. Bien mélanger et y ajouter les oeufs de saumon (ou les alternatives).

Découper les avocats en petits morceaux et les arroser de jus de citron afin qu'ils restent bien vert.

Découper le saumon fumé en lardons.

Faire les verrines :

  1. Commencer par les perles au tarama.
  2. Mettre l'avocat.
  3. Terminer par le saumon fumé. Vous pouvez ajouter une touche finale avec de l'aneth ou des oeufs de saumon.

(petite note : je n'avais plus d'aneth pour les verrines réalisées sur la photo).

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Le mug cake au chocolat

Une petite faim? 5 minutes à tuer??? Cette recette est faite pour vous !!!

 

Ingrédients :

  • 40g de chocolat (soit 8 carrés si vous optez pour le Nestlé Dessert), noir si vous l'aimez corsé, au lait pour un résultat plus doux.
  • 30g de beurre
  • 20g de farine
  • 20g de sucre
  • 1 oeuf

 

 

Mettre les carrés de chocolat et le beurre au fond du mug et les passer 50 secondes au four à micro-onde.

Mélanger le résultat pour s'assurer que tout a bien fondu.

Ajouter sucre et farine et mélanger.

Ajouter l'oeuf et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Passer 1mn30 au micro-onde.

MIAM c'est l'heure du goûter!!!!! (attendre un peu que ça refoidisse quand même!!!)

 

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02 janvier 2014

Saumon fumé façon risotto

Ingrédients :

  • 200g de riz blanc
  • 130 g de saumon fumé
  • 3 brins d'aneth
  • 10g de beurre
  • 1/2 oignon
  • 25cl de crème liquide
  • 5cl de vin blanc sec
  • 2 feuilles de laurier

 

Faire cuire le riz puis l'égouter.

Faire revenir l'oignon émincé dans le beurre. Y ajouter le vin blanc et le laurier.

Ajouter le riz et le saumon fumé en petits morceaux puis l'aneth émincé.

En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche liquide.

Saler et poivrer.


 

Façon COOKEO (eh ouuuuui le Père Noël a été trèèèèès gentil avec moi!!!!)

Cuire le riz en mode "pression" 9 minutes.

Y ajouter le beurre et l'oignon et passer sur le mode "doré" 10 minutes.

Ajouter les ingrédients et remuer régulièrement, passer en mode "mijotage" 5 minutes.

Saler-poivrer.

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25 décembre 2013

Mignardises salées

Ingrédients  pour 72 mignardises salées

Pâte brisée

  • 380g de farine
  • 180g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 100 ml d'eau

Garniture mini pizza (24 pièces)

  • 2 tranches de jambon blanc
  • 1/2 oignon
  • 1/2 boule de mozarella
  • Concentré de tomates
  • 2 champignons blancs
  • 8 olives noires

Garniture mini quiches lorraine (24 pièces)

  • 2 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 50 g de gruyère râpé
  • 50 g de lardons allumettes
  • sel/poivre

Garniture quiche poireaux-saumon fumé

  • 50g de saumon fumé
  • 2 petits poireaux
  • 2 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.

 

Pâte brisée : mélanger les ingrédients (si possible au robot pour un mélange plus homogène) et laisser reposer la pâte 1 h au frais sous un papier cellophane.

Abaisser la pâte pour la disposer dans les moules à mignardises.

Ajouter les garnitures.

Faire cuire 15 minutes à thermostat 7 (210°).

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Verrine betterave-noix

Ingrédients pour 10 verrines :

  • 10 noix
  • 4 betteraves
  • Huile de noix
  • Vinaigre d'alcool
  • Sel, poivre

 

Rincez les betteraves, découpez-les en de très petits cubes.

Dans un saladier, assaisonnez les betteraves avec sel, poivre, huile de noix et vinaigre.

Disposez dans les verrines et émiettez une noix par verrine.

 

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24 novembre 2013

Cinnamon Rolls

Quand arrive la période de Noël, j'ai des envies de cannelle bien chaude.

Attention, la pâte est bien meilleure en utilisant une machine à pain.

Ingrédients :

  • 130 g de beurre
  • 75 g de margarine
  • 3 oeufs
  • 615 g de farine
  • 290 g de sucre blanc
  • 10 g de levure à pain fraîche (les petits cubes)
  • 235 ml de lait
  • 15 g de cannelle en poudre
  • 6 g de sel
  • 220 g de cassonnade
  • 90 g de fromage frais type Philadelphia

 

Délayer la levure dans un peu de lait tiède.

Dans la machine à pain, mettre le lait, la levure, 100g de sucre, le sel, 2 oeufs, la farine et la margarine en petits morceaux.

Lancer le mode "pâte" et laisser reposer.

Une fois la pâte levée, l'abaisser en forme de rectangle.

Faire fondre 75g de beurre et le tartiner sur la pâte. Saupoudrer la cassonnade mélangée à la cannelle.

Rouler la pâte et la découper en plusieurs tronçons.

Laisser reposer 30 minutes les morceaux sur une plaque de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé. Attention à bien les espacer car ils vont gonfler à la cuisson. Si besoin est, coller le bord avec de l'eau pour éviter que les rolls s'ouvrent à la cuisson.

Badigeonner les rolls avec l'oeuf battu.

Cuire 15 minutes à 200°.

Pendant la cuisson préparer le sirop pour couvrir les rolls :

Faire fondre le reste de beurre et le Philadelphia et y ajouter 190g de sucre en poudre.

Mettre le mélange sur les rolls une fois sortis du four.

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Merci à : Recettes-américaines.com

 

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25 octobre 2013

Cake marbré au chocolat

Ingrédients :

  • 125g de beurre
  • 200g de sucre
  • 6 cuillères à soupe de lait
  • 250g de farine
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 25g de cacao en poudre

 

Préchauffer le four à 170°.

Mélanger le beurre ramolli, le sucre et le sucre vanillé et les faire mousser.

Ajouter un à un les jaunes d’œufs et réserver les blancs.

Ajouter le lait petit à petit.

Mélanger la levure à la farine, puis les ajouter petit à petit.

Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement au reste.

Diviser la pâte en deux parties et ajouter le cacao à une partie.

Mettre dans un moule à cake beurré et faire cuire 40 minutes minimum.

Bien surveiller la cuisson à compter de 30 minutes.

 

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14 septembre 2013

Bagels

Ingrédients (pour 10 bagels) :

- 500 g de farine blanche
- 15 g de levure fraîche ou 8 g de levure sèche
- 15 cl de lait tiède
- 10 cl d'eau tiède
- 1 oeuf + 2 blancs
- 10 g de sel fin
- 10 g de sucre


 

Préparation :
Délayer la levure fraîche dans 5 cl d'eau tiède. Laisser reposer 5 min.

Dans un grand saladier, mélanger la farine avec le lait, le reste d'eau, le sucre, le sel et les blancs d'oeufs légèrement battus. Incorporer la levure et pétrir10 à 12 min.

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Recouvrir d'un torchon humide et laisser lever 1h30 à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume.

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Abaisser la pâte et la repliant plusieurs fois sur elle même afin d'en exprimer un maximum d'air. La diviser en 10 petites boules. Faire un trou dans chacune des boules avec les doigts et l'élargir (on obtient des cercles de pâte de 10 cm de diamètre avec un trou de 5 cm de diamètre). Couvrir et laisser lever 15 min.

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Mettre une casserole d'eau à bouillir et pocher 2 par 2 les bagels dans l'eau frémissante (ils vont gonfler dans l'eau).

Les poser sur une plaque beurrée. Les badigeonner d'oeuf et les parsemer de graines de pavot, sésame, etc.

Les faire cuire 20-25 min au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

 

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Gratin pêches/bananes

Ingrédients :


2 pêches jaunes

2 bananes

250g de mascarpone

3 oeufs

100g de sucre

1 sachet de sucre vanillé



Couper les pêches et les bananes en petits morceaux et les mettre au fond d'un plat allant au four.

Préchauffer le four à 200°.

Mélanger le mascarpone avec les oeufs et les sucres.

Mettre le mélange au dessus des fruits.

Enfourner pour 30 minutes en surveillant.

 

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