Aumônières de noix de St Jacques et crevettes

Ingrédients :

• Feuilles de brick
• Noix de St Jacques (3 à 4 par personne avec corail)
• Crevettes
• Cabillaud (du congelé fera très bien l'affaire!)
• 50g de farine
• 30g de beurre + beurre fondu pour les feuilles de brick
• 15 cl de vin blanc sec
• sel, poivre
• 1 oignon
• 1 bouquet garni (thym et laurier)

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Faire cuire les noix de St Jacques, les crevettes et le poisson au court bouillon (eau, vin blanc, oignon et bouquet garni).
Réserver l'eau de cuisson.
Préchauffer le four à 190°.
Faire un roux avec le beurre et la farine et monter une sorte de béchamel avec l'eau du court-bouillon.
Saler et poivrer.
Ajouter le poisson en petits morceaux, les noix de St Jacques et les crevettes.
Beurrer les feuilles de brick (en utiliser 2 par aumônière sinon ça ne sera pas assez solide) et déposer le mélange au centre.
Les refermer et les faire tenir avec un cure dent.

Les passer au four à 190° durant 10 minutes maximum.